Apropos de filet mignon de chevreuil en cocotte , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Filet mignon de porc, Filet mignon, Vin blanc, Echalotes, Crème fraîche, Trouvez également des recettes similaires, et comparez facilement les listes d'ingrédients. Tous les jours, de nouvelles recettes à découvrir ! Placerla viande sur une grille et enfourner pendant environ 12 à 14 minutes à 140 °C à chaleur tournante jusqu'à une température à cœur de 50 °C. La viande ne doit pas baigner dans son jus pour ne pas ramollir la croûte. Retirer le filet de chevreuil du four et laisser reposer sur une grille pendant environ 5 minutes. Lapréparation de la recette. Noisettes : faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les noisettes de chevreuil (5 mn de chaque côté). Salez et Laviande doit mijoter sur feu doux pendant 30 minutes (prévoyez 45 min pour une viande plus épaisse le cas échéant).%%% 3- Retirez la viande du feu et réservez. Filtrez le jus de cuisson à l’aide d’un tamis. Dans une cocotte, vous réalisez le roux : faites fondre 20 g de beurre et ajoutez la farine en pluie. Mouillez avec le jus de Préparationde la recette Filet mignon en cocotte minute. Si les projections vous incommodent mettre le couvercle de la cocotte sans le sceller. Ajouter le filet mignon à dorer sur ses deux faces encore 5/6 mn. Pendant ce temps, trier les légumes. Peler et détailler en gros morceaux, pommes de terre, céleri-rave, carottes et oignon. Mettezle beurre et l’huile dans une cocotte. Faites y blondir les oignons avec une pincée de sel pendant 7 ou 8 minutes puis ajoutez les cubes de filet mignon. Faites-les dorer 10 minutes à feu assez vif, ils doivent légèrement colorer. Ajoutez ensuite le miel, la sauce Sriracha, le vinaigre, la sauce soja, le coulis de tomates et le MdunnCd. Noisettes de chevreuil Préparation 10 min Cuisson 10 min Type Plat Principal Catégorie Gibiers Ingrédients pour 4 personnes + 8 noisettes de chevreuil+ 2 échalotes+ 2 c. à s. de gelée de groseilles+ 1 orange+ 1 citron+ 1 c. à s. d'huile+ 10 cl de porto+ 20 g de beurre+ 1 c. à s. de moutarde+ 1 pincée de piment+ 1 c. à s. de vinaigre de xérès+ Sel+ poivre Préparation de la recette 1- Peler les échalotes et les hacher finement. Brosser l'orange et le citron sous l'eau courante. Les essuyer et prélever leur zestes. Presser l'orange et réserver le Plonger les échalotes dans de l'eau bouillante, les égoutter et les faire fondre avec 10 g de beurre. Verser le vinaigre et laisser évaporer. Ajouter les zestes haché et le piment puis 4 cuillères à soupe de jus d'orange et le porto. Porter à ébullition et incorporer la gelée de groseilles. La faire fondre, puis ajouter la moutarde hors du feu. 3- Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Ajouter le reste de beurre et y déposer les noisettes de chevreuil. faire cuire 2 minutes de chaque côté et servir nappés de sauce. CRÉATION / INSPIRATION / PASSION Téléchargez et imprimez votre bon de commande, reportez sur celui-ci les n° des produits que vous souhaitez commander le n° se trouvent sur les fiches produits, déposez votre bon de commande en magasin. Téléchargez votre bon de commande Affichage de 1–12 sur 15 résultats RÔTI DE CUISSOT DE CHEVREUIL 28,80€/kg GIGUE DE CHEVREUIL FILET DE CHEVREUIL SAUTE DE CHEVREUIL 17,20€/kg RÔTI DE CUISSOT DE CERF 25,80€/kg FILET DE CERF 35,20€/kg SAUTE DE CERF 15,80€/kg SAUTE DE SANGLIER 15,80€/kg RÔTI DE CUISSOT DE SANGLIER 22,80€/kg FILET MIGNON DE SANGLIER 24,80€/kg FILET MIGNON DE CERF 25,80€/kg FILET DE CERF ROSSINI 55,50€/kg Gibier de chasses françaises Notre gibier est Français et Sauvage, il provient des chasses Sarthe, Mayenne, Loir et Cher, Indre et Loire, Seine et Marne et est travaillé dans nos locaux de Mulsanne et contrôlé par les services vétérinaires de la Sarthe. Il est vendu sous notre marque Le Piqueux » et chasseurs de France ». Traçabilité Nous établissons notre propre traçabilité pour toutes les denrées entrant dans notre structure. Elle est visible pour le consommateur à deux niveaux un étiquetage sur le produit ou son emballage ; la facture mentionne un code de traçabilité permettant d’identifier la provenance du produit.  ZAC Cormier 72230 Mulsanne Tél. 02 43 85 33 27 Mail  62, Avenue du Mans72530 BénerTél 02 43 75 93 31 Lundi FerméMardi au Samedi 8h à 13h - 15h à 19hDimanche Fermé  Nous sommes présents... Mercredi Jacobins et Pontlieue Vendredi Jacobins Samedi Cité des Pins et Pâtis Saint-Lazare Dimanche Jacobins et Pontlieue Tél. 02 43 85 33 27 1 filet mignon de porc1 pâte feuilletée4 tranches de jambon fumé1 bûche de Chèvre1 oignon1 jaune d'œuf2 c a soupe de pulpe de tomate en conserve1 c a soupe crème fraîche épaisse1 pincée De sucreSel, poivrehuile d'olive Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser la compotée d'oignon émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux ils ne doivent pas dorer. Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus. Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte. Faire cuire 30 minutes environ à 200°c thermostat 6-7 pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal. Une recette mêlant le goût prononcé du gibier, la douceur des topinambours et l’acidité des airelles. Ingrédients filet de chevreuil, airelles fraîches, sucre, topinambours, carottes, oignon, feuilles de laurier, thym, poivre en grain, vin rouge, huile d’olive. Se prépare la veille. Couper les morceaux de chevreuil, enlever toute trace de nerfs etc… Eplucher les carottes et les oignons. Dans un récipient, verser le vin rouge. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le laurier, le thym, l’oignon en rondelles, le grain en poivre. Ajouter les morceaux de chevreuil et laisser macérer toute une nuit. Le lendemain, égoutter les morceaux de chevreuil. Filtrer la marinade. Mettre de côté les morceaux de carottes. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les morceaux de chevreuil. Reverser la marinade et les carottes et faire cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, éplucher les topinambours et les faire cuire à la vapeur. Ecraser et monter avec un peu d’huile d’olive. Verser un peu d’eau dans une casserole. Ajouter le sucre. Chauffer. Ajouter les airelles. Faire bouillir jusqu’à ce les airelles éclatent. Réserver. Dans une assiette, disposer les morceaux de chevreuil, les rondelles de carotte, une quenelle de purée de topinambours et la compotée d’airelles.

filet mignon de chevreuil en cocotte