Excellenterecette de Enchaud Périgourdin. autrement dit : rôti de porc confit. c'est une méthode qui permet aussi de conserver la viande. autrement dit : rôti de porc confit. c'est une méthode qui permet aussi de conserver la viande. Ingrédients. 4/6 personnes. 1 rôti de porc dans l'échine ou une épaule roulée sel poivre 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 branche de Lenchaud confit est en boîte de 500 Grs net pour 4 à 6 Personnes Composition et ingrédients : Viande de porc 95%, Gaisse de canard Sel,poivre. L'anchaud est conditionné en boîtes 99. Il Boitede 800g - Viande de Porc (échine), Graisse d'oie, ail , sel, poivrePour 6/8 personnes Ceproduit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété acceptable. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit « Confit de porc enchaud » de la marque « Mercadier » est compatible avec une alimentation sans gluten, GTGyv. 2 h 50 min Facile L’enchaud du Périgord est une spécialité préparée avec de la viande de porc. La viande est rôtie, agrémentée d’ail et de graisse d’oie. C’est un mets extrêmement savoureux qui se déguste généralement froid avec quelques crudités ou une salade verte. Fondante à souhait, cette viande rencontrera un grand succès sur votre table ! 1,5 kg de filet de porc désossé 600 g de graisse de canard 2 gousses d'ail 1 bouquet de thym 20 cl de vin blanc 1 c. à café de gros sel sel, poivre 1 Salez et poivrez généreusement le filet de porc. Émiettez le thym et saupoudrez-en le filet de porc. Ficelez le filet avec de la ficelle de cuisine. 2 Épluchez les 2 gousses d'ail et émincez-les. Piquez le filet avec les gousses d'ail émincées. Parsemez le filet de gros sel. Placez la viande dans un plat et mettez 48 heures au réfrigérateur. Gestes techniques Piquer une viande Émincer ses légumes Comment dégermer l'ail ? 3 Placez la graisse de porc dans une cocotte allant au four. Enfournez quelques minutes pour fondre la graisse de porc. Placez la viande dans la cocotte et enfournez pendant 2 h 30 180°C. 4 Lorsque la viande est cuite, sortez-la du four. Ôtez la ficelle et faites refroidir la viande. Disposez-la dans une terrine et versez le jus de cuisson dessus. Filmez et placez 15 jours au frais avant de déguster. Consommez cet enchaud du Périgord chaud ou froid. Astuces Pour conserver cet enchaud du Périgord plusieurs mois, vous pouvez placer la viande dans des bocaux. Ajoutez de la graisse de canard et une branche de thym dans chaque bocal. Refermez fermement. Stérilisez les bocaux pendant 1 h 30. Conservez-les plusieurs mois à l'abri de la lumière. Recettes similaires Haut de page Prix de vente € l'unité €Bocal 750 g Bio européen Bio françaisProduit non € / kgProducteur Ferme de MalledentOrigine production Ferme de Malledent - Dordogne- PérigordOrigine transformation Laboratoire Garon et Fils à St Saud La Coussière 24Type produit PorcConditionnement Bocal 750 gL'enchaud est un petit rôti de 750 gr et de 8 cm de diamètre, non ficelé. Conditionné en verrine conserve en verre de 750 gr. DDM mentionnée sur le couvercle de la conserve. Ingrédients issus de l'agriculture biologique longe de porc - sel - poivre - ail - thym - laurier - poivre en grain - graines de moutarde - huile d'olive. ALLERGENE PRESENT MOUTARDE. Préparation L'enchaud s'est confit pendant sa stérilisation. Quand vous ouvrez la conserve, il faut ôter la graisse autour de l'enchaud. Vous pouvez la garder pour cuisiner. Il y a aussi de la gélatine au fond du pot. Ce dépôt naturel vient des sucs de cuisson de la viande. La gélatine a beaucoup de goût. L'enchaud peut se manger froid mettre votre conserve d'enchaud la veille au frigo, avec de la salade, des tomates, de la vinaigrette, des cornichons. Il peut aussi se manger chaud. Dans ce cas, préchauffez votre four à 180°C. Mettez l'enchaud dans un plat creux qui va au four. Gardez la graisse avec l'enchaud. Réchauffez doucement à 120°C pendant 1/2 heure. Servir avec des pommes de terre vapeur. Le top des recettes en vidéo *Martine* Membre Mega Génial Messages 21246 Inscription 16 avr. 2005 [1555] Localisation at home ! 76 - Normandie Contact Re Confits de porc en conserve marie-george a écrit j'aimerai faire des conserves de confit de porc, quelqu'un pourrait-il me donner une recette. Merci d'avance BONJOUR MARIE-GEORGE et BIENVENUE Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums de SUPERTOINETTE, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Si tu veux mettre une belle image ou une photo pour te représenter, tu peux trouver toutes les explications là en cliquant sur la petite étoilePour te familiariser avec les forums et rendre ta navigation plus aisée tu peux consulter les posts qui ont été crées pour cela, c'est par ICIPour te présenter plus amplement et si tu ne l'as pas encore fait tu peux le faire sur ce post, il te suffit de cliquer ici sur la petite fille Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches "rechercher des recettes" Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,n'hésites pas si tu as besoin nous sommes làpour t'aiderA BIENTOT PEUT ETRE Le vrai bonheur ne dépend d'aucun être, d'aucun objet extérieur. Il ne dépend que de nous - Dalaï Lama Aayla Membre Génial Messages 234 Inscription 31 mars 2007 [2238] Re confits de porc en conserve Messagepar Aayla » 08 sept. 2008 [2343] marie-george a écrit j'aimerai faire des conserves de confit de porc, quelqu'un pourrait-il me donner une d'avance Bonjour Marie George Je ne sais si ma recette va te convenir… mais je te la donne je cuisine au pif. A toi de voir pour les doses de sel et de poivre Jambonneau en conserve Jarrets de porc Sel, poivre, ail et fines herbes si envies sauge, sarriette, thym…. Enlever la couenne du cochon à l’aide d’un couteau bien coupant. Certains la laissent, considérant que c’est le meilleur. J’enlève la couenne car je la trouve trop grasse ce qui permet aussi dans notre maisonnée, de manger plus fréquemment du jambonneau !. Enlever l’os pas de panique ! il suffit de trancher jusqu’à la tête de l’os, et d’ensuite enlever la viande qui tient à l’os. Couper de gros morceau de viande que l’on sale et poivre modérément. Tasser dans des bocaux à 1 cm du bord. Ajouter des herbes si l’on en a envie. Bien fermer le couvercle et mettre à stériliser dans un récipient rempli d’eau pendant 2 h 30 a partir de l’ébullition de l’eau. Il faut complètement recouvrir les bocaux de liquide de manière à ce que les pots aient 2 centimètres d’eau au dessus du couvercle. Il n’est pas nécessaire d’avoir une grosse bouilleuse ». Une cocotte, une grosse marmite suffit amplement. Laisser dans l’eau jusqu’à complet refroidissement. J’attends environ 2 jours pour voir si la stérilisation à pris en essayant doucement d’ouvrir les bocaux. Une résistance doit se produire. Si le bocal s’ouvre soit l’on consomme de suite, soit l’on stérilise de nouveau. Il m’arrive d’avoir des cuisses de poulet en grand nombre. Je fais presque la même chose. Je dépose 2 ou 3 cuisses par bocal. Je sale et poivre. Je mets à stériliser 2 h 30. Délicieux avec une salade verte ou en pique nique, des pommes de terre sautées….. Voili, voilou, Aayla Avance sur Ta route, Car elle n’existe que par Ta marche St Augustin 354-430 Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par Bbtop 23 nov. 2007 [1350] Dernier message par folon 09 juin 2005 [1424] Dernier message par Judaithe 07 juil. 2011 [1028] Dernier message par ancilla 24 oct. 2011 [1439] Composition porc blanc, ail, sel, poivre Poids ; au choix exemple 800 G idéal pour 4 personnes 1 tranche de 200 G par personne L'enchaud est un rôti de porc, piqué d'ail et confit dans de la graisse de porc. Il préparé dans la longe ou la poitrine roulée. Produit livré sous-vide. Attention les produits ne contiennent aucun conservateur Voici nos dates limites de consommation DLC avec une conservation au frais entre 0 et 4° Sous-vide dans leur emballage d’origine maximum 10 jours au réfrigérateur à partir de la date d’expédition de l’artisan. Si tu ouvres les sacs sous-vide, la DLC passe de 48 à 72 H maximum. Tu peux également congeler ce produit directement dans son emballage sous vide et le conserver entre 2 à 6 mois maximum. Nous te conseillons de sortir les produits de leur sac sous-vide quelques minutes avant de les consommer afin de les laisser reprendre forme. Ce produit a été élaboré par l'artisan la Ferme le cul noir périgourdin, si tu veux en savoir plus clique ICI DescriptionIngrédients et autres informationsInformations NutritionnellesLes avis de nos clientsQu'est ce que l'anchaud ?L'anchaud est une spécialité du Périgord à base de viande de porc élaborée à partir d'une méthode de conservation ancienne par salaison. Il s'agit d'un rôti de proc, piqué d'ail et confit dans la graisse de canard ou d'oie. Il se prépare en roulant de la viande de porc découpée dans le filet. Cette spécialité périgourdine s'orthographie de différentes façons anchaud ou servir l'anchaud ?L'anchaud est un plat qui se sert froid, enveloppé dans une fine couche de gelée. Nous vous conseillons de le couper en fines tranches pour apprécier davantage le goût de l'anchaud. Même si majoritairement il est servi froid, l'anchaud peut également se servir chaud. Pour cela, vous devez le réchauffer à la poêle. Pour l'accompagner, nous vous recommandons une salade ou encore des pommes de Longe de Porc confit dans la graisse de canard 80%, eau, gélatine, sel, ail, poivre. Origine viande France ConditionnementLe bocal de 400 gConseils d'utilisationMettez votre Anchaud au réfrigérateur 12 heures avant de le déguster. Sortez le 10 mn avant de le couper; vous obtiendrez ainsi de belles tranches régulières. Se déguste froid, avec une salade relevée. Si vous l'aimez chaud, il doit être réchauffé doucement. Il se marie parfaitement avec une purée ou des pommes vapeurs. Après ouverture, conserver au réfrigérateur, et consommer dans les 48 nutritionnelles / 100 gEnergie162 Kcal / 680 KJMatières g dont g dont g

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