1 Fendez les gousses de vanille sur toute leur longueur à l'aide d'un couteau. Versez les rhums dans un grand contenant et mélangez-les soigneusement avec le sirop de sucre de canne et les jus de fruits. 2. Ajoutez les gousses de vanille et placez votre punch au frais pendant vingt-quatre heures au minimum avant dégustation. Nombretotal de boissons : 53 bouteilles de bière de 75cl, 20 litres de cocktail de cranberry, 40 bouteilles de vin rouge pour le vin chaud, 14 bouteilles de champagne, 10 bouteilles d’alcool fort et 20 bouteilles de soft pour les long commentcalculer salaire brut femme de ménage; Facebook; Instagram; punch créole pour 20 personnes. 2021/11/09 / marche public 5 lettres Réalisezla recette "Punch créole" dans un grand récipient. Laver et presser les agrumes pour en extraire le jus. Retirer aussi quelques zestes de leur écorce et verser le jus et les zestes dans un grand saladier. Verser aussi le rhum, les jus de fruits, la gousse de vanille fendue en deux, le sucre et ajouter ensuite une pincée de cannelle. Tudevrais faire du punch pour tout le monde (tu peux prévoir 15/20L pas trop fort pour 40 personnes), ensuite une bouteille de vin pour 4personnes. J'imagine que tout le monde ne boit pas donc ca sera largement suffisant. 0. Publicité, continuez en dessous. Combiende litre de punch pour 40 personnes [résolu] > Forum - Vins et boissons; Recettes similaires. Moelleux aux amandes sans gluten . Moelleux au nutella : la meilleure recette . Gâteau moelleux à la vanille . Moelleux aux pommes de Mamie . KOsXF. Champagne 80 flûtes, 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Vin 80 verres ou 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Eau 100 à 150 verres ou 15 à 20 bouteilles de 1,5 l. Jus 50 verres ou 6 ou 7 bouteilles de 1,5 l. Quelle quantité de vin par personne pour un repas ?Quelle quantité de soupe pour un repas ?Est-il bon de boire de la soupe le soir ?Quelle quantité de pain pour 40 personnes ?Quel pays consomme le plus de Guinness ?Quelle quantité de viande pour un buffet ? Quelle quantité de vin par personne pour un repas ? © Pour la nourriture, comptez 1 à 2 verres pour les personnes qui porteront la voiture et 2 à 4 verres pour le reste. A voir aussi Quel vin Petillant pour apéritif ? Les convives se satisferont d’1 verre de vin blanc ou rosé en entrée et de 2 verres de vin rouge pour accompagner le plat principal. Combien de bière pour 50 personnes ? Pour un public de 50 personnes, en mangeant un repas comprenant entrée, plat et dessert, vous augmenterez automatiquement le montant que vous prévoyez. Nous vous conseillons la même, près de 25 bouteilles de bière pour satisfaire les convives. Combien de bière pour 20 personnes ? Vin 80 verres ou 13 ou 14 bouteilles de 75 cl. Eau 100 à 150 verres ou 15 à 20 bouteilles de 1,5 l. Jus 50 verres ou 6 ou 7 bouteilles de 1,5 l. Combien boire par personne ? Des boissons sont servies bière, punch, cola, oranges et eau. Quantité d’adulte 2 vins de 25 cl, 1 verre de punch 14 cl, 1 verre de cola, 1 verre d’orangeade et 1 l d’eau. Nombre d’enfants 2 verres de cola, 1 verre d’orangeade et 0,5 l d’eau. Sur le même sujet Comment transporter un gâteau dans une voiture ? Comment compter les calories des œufs ? Comment on fait du pain en boulangerie ? Quel meilleur vin blanc ? Quand on sait pas quoi faire à manger ? Quelle quantité de soupe pour un repas ? En plat 30 cl à 40 cl de soupe ou 40 cl à 50 cl de bouillon. Lire aussi Où placer grille du four pour gâteau ? En plat 125 à 150 g cru ou 375 à 450 g cuit. Combien mangez-vous à chaque repas ? Est-il sécuritaire de manger de la soupe tous les jours ? La soupe est à manger dans les mêmes proportions qu’une assiette de légumes. Bref, la soupe contribue un certain pourcentage des 5 fruits et légumes recommandés par jour, pour notre santé. Dans un bol de soupe contient de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants dans les légumes. Est-il bon de boire de la soupe le soir ? Consommation des bienfaits de la soupe le soir C’est indéniable, prendre un repas soupe c’est super ! Idéal pour le corps Grâce à l’apport de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, la soupe contient une quantité suffisante de nutriments pour ne pas faire maigrir tout en perdant du poids. Lire aussi C’est quoi la farine 00 ? Pourquoi ne pas manger de la soupe le soir ? Pourquoi ne pas manger de soupe le soir ? La soupe tient l’estomac bien sûr, mais l’effet de satiété ne dure pas longtemps en raison de la présence d’eau, la soupe a un effet diurétique. Est-ce que manger de la soupe le soir réduit l’obésité ? Ainsi, en mangeant de la soupe le soir, vous perdrez du poids, mais cela n’arrive que parce que vous ne mangez pas assez, vous récupérerez donc plus rapidement. … Pour passer un bon repas du soir, vous devez suivre la soupe avec d’autres nutriments. La soupe du soir fait-elle grossir ? Puisqu’elle se concentre sur un seul type d’aliment, la soupe peut être à l’origine de faibles calories passer la journée à dîner n’apporte que 800 calories au corps humain. Alors qu’il faut au moins 1 200 calories par adulte pour profiter au maximum de la journée. Il transporte une demi-baguette par personne et à chaque repas. Sur le même sujet Pourquoi prendre un apéritif ? Cela fait 4 baguettes ou 2 gros gâteaux, soit des kilos au total. Combien de pain pour 50 personnes ? Une baguette 50* pèse environ 200/250g donc vous pouvez compter 1 seconde de baguette. Combien pour un buffet de 40 personnes ? Au total nous comptons pour un buffet froid 1 maître d’hôtel pour 40 convives si les convives sont assis avec un maître d’otal 1 pour 50 personnes dans une salle à manger debout. Nombre Ne pensez pas qu’il y en aura d’autres pour demain ou s’il y en a 100, il y en a 110. Quel pays consomme le plus de Guinness ? La Grande-Bretagne est le pays le plus célèbre de Guinness ! Sur le même sujet Comment faire pour transporter un gâteau ? Quel pays consomme le plus de thé ? L’Irlande et le Royaume-Uni sont deux grands pays consommateurs de thé, mais c’est aussi une boisson nationale en Afghanistan et en Iran. L’industrie mondiale du thé vaut 25 milliards d’euros. Le thé est la boisson la plus chaude du monde. Quel pays produit et consomme le plus d’alcool ? Avec 148,6 litres de bière par an et par personne, la République tchèque laisse sans voix, en réalité quarante fois plus que le deuxième plus gros consommateur, l’Autriche 107,8 litres. L’Allemagne complète le stade avec 106,1 litres par an et par citoyen. Comment boire de la Guinness ? Bière à servir en 119,50 secondes ! Le serveur remplit 80 pour cent de la pinte à la pompe. Il rendit ensuite la pinte et attendit que la mousse se soit stabilisée et que la crème soit un peu descendue. Le serveur prit la pinte et la remplit doucement. Puis il le donne au client. Quelle quantité de viande pour un buffet ? En buffet ordinaire, il faut environ 150 g de viande par personne pour un buffet froid. Lire aussi Quel farine pour crêpes ? Comment préparer un buffet froid pour 20 personnes ? Voici un buffet inspiré de son travail, pour un buffet campagnard pour 20 personnes prévoyez 60 bâtonnets de légumes tartinés de fromage, ou de trempettes, 3 kg de tête de persil au fromage, 48 canapés à la tapenade, 1 pizza coupée en 24 portions, 20 portions de gigot d’agneau avec soupe, 20 portions de gâteau … Quelle viande peut-on manger froide ? porc grillé, gigot d’agneau, viande rôtie et, farci de salade verte, ou en Vitello tonato, pains » de boeuf haché, ragoût à la gardian ou en gelée, … gigot d’agneau, rôti de boeuf, rôti de porc. , filet de porc, grosses côtes…. Traditionnellement préparé avec du jus de fruits, du sucre de canne et du rhum blanc, le punch est synonyme de soleil et de convivialité. Les tutoriels sélectionnés détaillent quelques recettes traditionnelles et plusieurs variantes populaires. Idées et conseils cuisine Utiliser du jus de fruit "100% pur jus" plutôt que des produits à base de jus concentrés. Acheter de préférence un rhum blanc de moyenne gamme. Inutile d’investir dans un vieux rhum agricole qui ne sera pas apprécié à sa juste valeur. Ajouter progressivement le sucre de canne au dernier moment, en goûtant le mélange afin d’ajuster les quantités. Laisser macérer le mélange pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Servir le punch dans un verre de type "tumbler". Placer des tranches d'agrume orange ou citron sur le rebord du verre pour soigner la présentation. Si les quantités à produire ne sont pas trop importantes, utiliser un shaker pour mélanger les ingrédients. L’astuce du pro pour orner le dessus d’un verre d’une fine couche de sucre décorative, il suffit de le tremper dans une soucoupe de sirop coloré grenadine, menthe puis dans une soucoupe de sucre en poudre. Retirez ensuite le surplus de sucre en tapotant légèrement puis laissez le sécher avant de verser le cocktail. Les étapes de la préparation du punch Proposée par Chef Christophe et Julien pour 750 Grammes, la recette associe 1 volume de rhum pour 3 volumes de différents jus de fruits choisis selon ses goûts ananas, goyave, orange.... Le tout est ensuite aromatisé de vanille, de cannelle et de poivre à queue. Verser le volume de rhum blanc. Déposer la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter la cannelle et le poivre. Ajouter le jus de citron avec un peu de zeste. Verser les trois jus successivement. Disperser les rondelles d’une banane dans le mélange. Mélanger 10 cl de sucre de canne. Laisser macérer une demi-journée. Punch aromatisé aux épices Pour cette recette de punch associant jus d'orange, jus de banane et jus d’ananas, on incorpore au mélange un assortiment d’épices muscade, cannelle, girofle traditionnellement utilisé pour la sangria ou le vin chaud. La touche de vanille vient également adoucir l’acidité du citron. Ingrédients pour 4 litres de punch 1 litre de vieux rhum 1 litre de jus d'orange 1 litre de jus d'ananas 1 litre de jus de banane 6 clous de girofle Noix de muscade râpée 1/2 c. à café de cannelle en poudre 1 citron vert 1 gousse de vanille Cocktail planteur créole pour 10 à 15 personnes Préparé à partir de quatre jus de fruits différents, le punch présenté dans ce tutoriel se réalise très simplement, à l'avance ou à la dernière minute, sans aucune découpe de fruits. Verser 1 demi-litre de rhum de Martinique ou de Guadeloupe dans un grand saladier. Verser 1 litre de jus de fruits de la passion. Verser 1 litre de jus de mangue. Verser 1 litre de jus de goyave. Verser 1 quart de verre d’alcool de litchi. Verser 1 litre de jus d’orange. Saupoudrer généreusement le mélange de cannelle en poudre. Mélanger le tout et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Recette facile de punch planteur Pour réaliser ce cocktail fruité, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Quelques fruits coupés en petits morceaux peuvent également être ajoutés au punch avant de le laisser reposer au frigo pour le servir frais. 1 litre de rhum blanc 1 litre de jus d’orange 1 litre de jus de pamplemousse rose 1 litre de jus d’ananas 50 cl de sirop de sucre de canne 1 cuillère à café de cannelle en poudre Recette d’un cocktail rhum coco Aromatisée au lait de coco et à l’ananas, cette variante du punch prend une coloration blanche et une consistance plus onctueuse. Le mélange s’effectue de préférence à l’aide d’un shaker. Quantités par personne 2 glaçons 2 cl de jus d’ananas 6 cl de jus d’ananas 4 cl de rhum blanc Faire un cocktail de fruits punch sans alcool Ce cocktail bicolore est préparé au verre. Simple à réaliser, l'effet sur les invités sera garanti, en particulier s'il est servi dans un beau verre décoré d'une couche de sucre givré, d'une paille flashy, d'une rondelle de citron et pourquoi pas d'une petite brochette de fruits frais ou de bonbons colorés fraises tagada, bananes, chamallow…. Quantités pour un verre 8 cl de jus d’orange 6 cl de jus d’ananas 6 cl de jus de citron 1 cl de sirop de grenadine 2 glaçons Quelques zestes de citron vert La recette du Ti-Punch Plus fort et plus acide que le punch, l’authentique Ti-Punch est préparé avec du rhum, du citron vert et du sucre liquide ou en poudre. Préparation d'un verre Verser une cuillère à café de sucre roux. Mélanger le jus d’un quart d’un citron vert. Déposer la peau du quartier de citron dans le verre. Ajouter 5 cl de rhum blanc. Mélanger jusqu’à dissoudre le sucre. Cette fiche pour apprendre à faire du punch a été rédigée par Émilie V. 10 min Facile 506/pers Et si vous emmeniez tout le monde aux Antilles pour l'apéritif ? Voilà LA bonne idée de cocktail qui marche à tous les coups le punch ! Convivial, chaleureux, exotique, il apporte bonne humeur et bonheur autour de la table. Hmmm... Le rhum blanc, les jus de mangue, goyave rose, fruit de la passion, ananas, le sucre de canne, le citron vert... Ça y est ? Vous y êtes ? Vous entendez le zouk ? Alors bon voyage... et bon apéro ! 1 l de rhum blanc 1 l de jus de mangue 1 l de jus de goyave rose 1 l de jus de fruit de la passion 1 l de jus d'ananas 200 ml de sirop de sucre de canne 1 citron vert 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 sachet de sucre vanillé 1 Versez tous les jus de fruits dans un grand saladier, puis remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez le rhum et le sirop de sucre de canne. Mélangez bien. Râpez la moitié du bâton de cannelle sur la préparation et plongez le reste dans le punch. Brassez le tout. 2 Coupez en deux le citron vert et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Prélevez ensuite ses zestes et râpez-les. Incorporez les zestes râpés et le jus du citron vert dans le punch. Ajoutez également le sucre vanillé. 3 Découpez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Ajoutez-les au punch, puis remuez bien au fouet. Laissez macérer le punch au frais, pendant 4 jours minimum, avant de le savourer. Servez très frais avec une louche, comme là-bas ! Astuces Et que diriez-vous de servir des accras de morue avec ce bon petit planteur ? De délicieux petits beignets, savoureux et goûteux, qui complètent à merveille ce cocktail... Vite, cherchez la recette, elle est sur le site et très facile à réaliser ; Recettes similaires Haut de page Pour le réveillon de demain j’ai pour mission de préparer l’apéro et j’ai misé sur une recette que j’ai de longue date qui est fraîche et pas trop alcoolisée pour démarrer un repas sous le signe du soleil. Compte tenu du nombre d’ingrédients, c’est assez compliqué de la faire pour moins de 15 personnes. A réserver donc pour les grandes occasions. Allez si vous vous levez tôt et que vous allez au supermarché demain matin à l’ouverture, c’est encore temps pour le réveillon… Ingrédients pour un punch pour 20 personnes 1 l de rhum agricole blanc à 50°C minimum merci d’éviter les rhum à basse de mélasse comme le dillon, prendre du Charette, du 3 Rivières ou du HSE par exemple 1 l de jus de goyave 1 l de jus de banane 1 l de jus d’ananas 1 l de jus d’orange 1 l de jus de mangue 1 cac de muscade 1 cac de cannelle 1 cac de gingembre en poudre Quelques gouttes d’amande amère 1 cas d’extrait de vanille Préparation Mélanger tous les liquides dans une grande marmite. Ajouter les épices et bien mélanger. Mettre au frais 24 heures minimum. Sommaire Une boisson de tous les jours?Obésité un lien documentéDiabète un lien qui se dessineOstéoporose une inquiétude grandissanteD'autres problèmes de santé?Une boisson de tous les jours?Un bon cola bien froid? Hommes, femmes, enfants succombent à cette boisson rafraîchissante à l’occasion, souvent, et même tous les jours. Au Canada, la consommation annuelle de boissons gazeuses a atteint près de 120 litres par personne, en 2002. Cela représente 60 bouteilles de grand format... pour chaque Canadien! Les Belges, les Suisses et les Français en ingurgitent respectivement 103 l, 81 l et 37 l par an, par champions »? Les Américains, qui en avalent chacun 216 litres par an2. Et ces chiffres ne tiennent pas compte des autres boissons sucrées offertes sur le bon Coke diète? Le cola diète » n’est pas une bonne solution de rechange, à long terme. C’est du moins l’avis de la nutritionniste Hélène Baribeau. Selon elle, les boissons gazeuses, réduites en calories ne permettent pas de se défaire de l’attrait pour le goût sucré. Et surtout, depuis leur introduction sur le marché, l’épidémie d’obésité n’a pas été freinée. Au on sait qu’une canette de 355 ml de Coke contient dix cuillerées à thé de sucre, il n’est pas étonnant que le Centre for Science in the Public Interest CSPI qualifie les boissons gazeuses de sucreries liquides ». Ce groupe de pression américain, qui se consacre aux questions de nutrition et de santé, a mis à jour en 2005 un rapport sur les effets néfastes des boissons gazeuses, initialement publié en 1998, sous le titre de Sucreries liquides – Comment les boissons gazeuses nuisent à la santé des Américains3. Et de tous ceux qui en consomment trop, pourrait-on y a peut-être un peu d’espoir au bout du tunnel puisque depuis quelques années, les Américains et les Canadiens consomment un peu moins de boissons gazeuses moins 7 % aux États-Unis en 20043. De 2001 113,56 litres à 2004, les Canadiens ont, quant à eux, réduit leur consommation annuelle de boissons gazeuses de 6,33 litres par an37. Reste à savoir s’ils les remplacent par des boissons saines ou par d’autres boissons tout aussi sucrées qui ont pris le marché d’assautObésité un lien documentéDe récentes études ont porté sur l’impact de la consommation de boissons sucrées sur le gain de poids, tant chez les enfants que chez les jeunesPubliée en 2001, une recherche a été menée par des chercheurs américains de l’Université Harvard auprès de 548 enfants de 11 ans à 12 ans, durant 19 mois. Les résultats ont permis d’établir un lien entre l’augmentation de la consommation de boissons gazeuses et celle de l’incidence de l’obésité chez les écoliers4. Après avoir pondéré les données pour tenir compte d’autres facteurs, les chercheurs ont constaté que chaque boisson quotidienne augmentait le risque d’obésité de 60 %. Un lien assez logique puisque déjà en 1996, les statistiques révélaient que les enfants et les adolescents américains qui buvaient des boissons sucrées avalaient respectivement 200 kcal et 700 kcal de plus par jour que leurs pairs qui s’en cours d’une étude publiée en 2004, on a suivi 644 enfants de 7 ans à 11 ans dans le cadre d’un programme scolaire de prévention incitant à réduire la consommation de sodas. Dans les groupes ayant participé au programme, la prévalence de l’obésité est restée stable, tandis que dans les groupes témoins, elle a augmenté6. En outre, une étude de cohorte US Growing Up Today Study, effectuée auprès de 10 000 Américains de 9 ans à 14 ans durant un an, indique que lorsque les jeunes consomment plus de boissons sucrées, ils prennent du poids7, bien que les résultats ne soient pas statistiquement telles données pointent clairement les boissons sucrées comme un facteur important d’obésité chez les enfants, à défaut d’être le seul. Ce que soulignait également un rapport sur les effets des glucides sur la santé, publié en octobre 2004, par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments8. À ce titre, la réduction de leur consommation est souhaitable, et leur retrait des écoles, une option fort justifiée dans la lutte contre l’obésité juvénile1,3, auprès de 4 300 élèves, une récente étude canadienne met quand même un bémol sur le lien entre l’obésité et les machines distributrices de boissons gazeuses. Dans les écoles où l'on en trouve, les élèves consomment quatre canettes de boissons gazeuses par semaine. Les enfants qui fréquentent des écoles qui n'ont pas de telles distributrices boivent quand même 3,6 canettes de boissons gazeuses par semaine. Une différence d'un gramme de sucre de plus par jour qui, d'après les chercheurs, ne peut justifier des écarts dans la prise de poids. Pour plus de détails au sujet de cette étude, lire notre nouvelle.Les adultesDes recherches ont également établi un lien assez clair entre les boissons sucrées et le gain de poids12-14 chez les adultes, notamment une étude de cohorte qui a suivi plus de 50 000 infirmières durant huit ans celles qui ont augmenté leur consommation de colas et autres sodas ont grossi de 8 kg, tandis que celles qui l’ont réduite n’ont pris que 2,8 kg en hypothèses peuvent expliquer pourquoi les boissons gazeuses et sucrées contribuent au gain de poids. D’une part, leur teneur élevée en fructose aurait des effets indésirables sur le taux sanguin de certaines hormones reliées au contrôle de l’appétit et à la satiété voir encadré. D’autre part, le fait de consommer des calories sous forme liquide aurait moins d’effet sur l’appétit que de les consommer sous forme solide16, saisissant, lorsque des sujets ont absorbé 450 calories de plus par jour sous forme de bonbons durant quatre semaines, ils ont ajusté leur alimentation en mangeant moins d’autres aliments, ce qu’ils n’ont pas fait lorsqu’ils ont ajouté les calories sous forme de stévia dans les sodas?Le stévia est une plante utilisée depuis très longtemps en Amérique du Sud pour sucrer les boissons et la nourriture. La vente du stévia à titre de supplément est permise au Canada et aux États-Unis, mais en septembre 2008, son usage comme additif alimentaire était toujours interdit aux États-Unis, au Canada et dans les pays membres de l’Union cette situation pourrait changer en 2009, car les deux géants du marché des boissons gazeuses ont mis au point des extraits purifiés de stévia qu’ils entendent bien pouvoir utiliser dans leurs produits. En mai 2008, Coca-Cola et PepsiCo ont soumis des données toxicologiques à la Food and Drug Administration américaine afin de faire autoriser respectivement leTruvia et le PureVia comme additifs alimentaires. Voir la section Historique de la fiche stévia pour en savoir plus à ce un lien qui se dessineL’étude de cohorte auprès de 50 000 infirmières a également identifié que le fait de boire une boisson gazeuse ou plus par jour augmentait de 83 % le risque de souffrir du diabète de type II, par rapport à celles qui n’en consommaient qu’une par mois15. Le constat était encore pire dans le cas des boissons aux fruits, puisque le risque était multiplié par outre, en septembre 2005, une étude cas contrôle a comparé les régimes alimentaires de 656 femmes diabétiques et de 694 femmes non diabétiques. Les chercheurs ont observé qu’un certain type d’alimentation était associé à un risque de diabète de type II trois fois plus élevé. Les femmes les plus à risque consommaient beaucoup de boissons gazeuses sucrées ou diète, de céréales raffinées, de viande transformée, mais peu de vin, de café, de crucifères et de légumes une inquiétude grandissanteLa consommation de boissons gazeuses ou sucrées fait concurrence à celle du lait chez les enfants et les adolescents. Les chiffres sont renversants par exemple, de 1965 à 1996, aux États-Unis, la consommation de boissons gazeuses a fait un bond prodigieux de 187 % chez les adolescents et de 123 % chez les adolescentes. Durant la même période, les jeunes ont délaissé le lait une chute de 43 % chez les filles et de 37 % chez les Canada, la consommation de lait est passée de 97,79 litres par personne en 1976, à 85,52 litres en 2004, tandis que celle des boissons gazeuses est passée de 63,14 litres à 109,89 litres durant la même une consommation moindre de calcium au moment même où il est vital à la croissance de la masse osseuse, notamment chez les filles, selon Claudine Blanchet Ph. D, spécialiste de l’ostéoporose. La masse osseuse atteint son maximum vers 27 ans chez les femmes. La consommation de boissons gazeuses au détriment du lait nuit à l’accumulation optimale de ce capital qui est à son maximum durant l’adolescence. Et ce, d’autant plus que plusieurs de ces boissons contiennent de la caféine, une substance qui diminue l’absorption du calcium », affirme la chercheuse à la Chaire Lucie et André Chagnon pour l'avancement d'une approche intégrée en prévention, à l’Université études ont en effet établi, chez les adolescentes, un lien entre la consommation de boissons gazeuses et les fractures18-20 ainsi qu’avec une accumulation moindre de masse osseuse21. Ces données, bien qu’encore préliminaires, inquiètent la communauté que le fait de remplacer le lait par les boissons gazeuses entraîne également une diminution des apports en protéines, en zinc, en vitamines A et C1,5, problèmes de santé?Des mises en garde sur le Pepsi! Attention, cette boisson gazeuse pourrait causer l’obésité ». Farfelues, des mises en garde sur les bouteilles de Pepsi? Le Centre for Science in the Public Interest CSPI, un groupe de pression américain, a demandé, en juillet 2005, à la Food and Drug Administration américaine FDA que les boissons gazeuses affichent des mises en garde et des messages de modération reliés à la prévention de l’obésité, des caries dentaires, de l’ostéoporose et à la présence de caféine29. Le CSPI est soutenu par plusieurs associations médicales et par des experts en nutrition. Cette initiative a fait bondir l’industrie qui n’a pas hésité à accuser le CSPI d’entreprendre une campagne brimant la liberté de choix des Américains. L’American Beverage Association, qui représente l’industrie, juge que si le sucre des boissons gazeuses pose problème, alors de tels avis devraient aussi apparaître sur bien d’autres produits, y compris le un bilan peu reluisant particulièrement au chapitre de la santé des enfants et des adolescents. Mais ce n’est pas tout d’autres accusations » sont portées contre les boissons chapitre des caries dentaires, les preuves sont accablantes. Les sucres ajoutés, dont les boissons sont une grande source, sont reconnus comme un facteur direct de carie dentaire, notamment lorsqu’ils sont consommés entre les repas8,22. Certaines études ont même établi un lien spécifique entre la carie dentaire et la consommation de boissons gazeuses3,23. Encore là, ce sont les enfants et les adolescents qui sont particulièrement les autres maux, les données restent à confirmer. Un essai clinique mené auprès de 1 009 hommes indique qu’une diminution de l’apport en boissons gazeuses a contribué à réduire la récurrence des calculs rénaux24. Deux autres études indiquent que les colas et autres sodas entraînent des changements dans la teneur en minéraux de l’urine plus d’oxalate, moins de magnésium et de citrate, ce qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux25,26. Il se pourrait également qu’une consommation excessive de ces boissons contribue aux troubles cardiovasculaires chez les personnes, particulièrement les femmes, à risque de souffrir du syndrome X, selon une étude épidémiologique récente27. Enfin, la teneur en caféine de plusieurs d’entre elles peut causer de la nervosité, des maux de tête et même une accoutumance chez les consommateurs réguliers3. Le sacro-saint principe qu’il n’y a pas de bons ou de mauvais aliments mérite peut-être d’être remis en question en ce qui concerne les boissons gazeuses, propose Réjeanne Gougeon, professeure agrégée au Centre de nutrition et des sciences de l’alimentation de l’Université McGill. Nous n’en avons pas besoin. Bien sûr, nous n’avons pas besoin des jus de fruits non plus, mais au moins ils permettent à certaines personnes de profiter des bons ingrédients des fruits », précise-t-elle. L’industrie a beau se défendre en affirmant que les boissons gazeuses peuvent faire partie d’une alimentation saine, le fait est qu’elles n’apportent aucun bon nutriment, et qu’on peut très bien s’en passer », renchérit Simone Lemieux, chercheuse à l’Institut des nutraceutiques et des aliments de maïs à haute teneur en fructose dans les sodasSi la consommation de sucre de table a diminué au cours des années, celle de sirop de maïs à haute teneur en fructose SMHF a augmenté de façon exponentielle depuis les années 1970. Il est notamment utilisé dans la fabrication des boissons gazeuses et sucrées et représentait 42 % du marché des édulcorants en 2000 aux États-Unis30. Le SMHF contient généralement 42 % ou 55 % de fructose, ce qui lui confère un pouvoir sucrant supérieur à celui du sirop de maïs outre, des données cliniques indiquent que le fructose, notamment lorsqu’il est absorbé sous forme de boissons gazeuses ou sucrées, a peu d’effet sur la satiété, ce qui entraîne un gain de poids31,32. Une étude préliminaire récente menée sur 12 femmes a fourni une possible explication. Les chercheurs ont comparé l’effet du fructose et du glucose sur plusieurs facteurs comme la sensation de faim, la consommation de calories au repas suivant et les taux de leptine et de grhéline, deux hormones qui régulent la satiété et l’appétit. Les résultats de cet essai croisé ont confirmé que le fructose, consommé au repas sous forme de boisson sucrée, affecte tous ces points de façon négative au chapitre de la prise de de sucre ajouté dans 250 ml de...*BoissonPoidsVolume*Coke29 g 42 g dans une canette de 355 ml7 c. à thé 10 c. à thé7up26 g 38 g dans une canette de 355 ml6,5 c. à thé 9 c. à théBoisson ou punch aux agrumesde 24 à 29 gDe 6 à 7 c. à théOrangina24 g6 c. à théMonclair, boisson pétillante21 g 27 g dans une canette de 325 ml5 c. à thé 6,5 c. à théNestea thé glacé20 g 29 g dans une canette de 355 ml5 c. à théSources Étiquettes des produits et analyses effectuées par le magazine Protégez-Vous janvier35et février36 2001 * À titre comparatif, 250 ml de jus d’orange renferment naturellement 25 g de sucres simples. ** Une cuillerée à thé contient environ 4 g de de boissons gazeuses par habitant en 2002États-Unis216 litresIrlande126 litresCanada119,8 litresNorvège119,8 litresBelgique102,9 litresGrande-Bretagne96,5 litresSuisse81,4 litresAllemagne72 litresFrance37,2 litresJapon21,6 litresMoyenne118,48 litresSource les jus de fruits, vraiment bons pour la santé?Dans son rapport sur les effets santé de la nutrition, publié en 2003, l’OMS met les sucres ajoutés aux boissons et aux aliments et les sucres des jus de fruits dans le même panier en ce qui concerne leur impact sur le risque de surpoids22. Voilà qui est surprenant, car on a plutôt tendance à considérer comme bons pour la santé tous les jus de fruits. Cette classification est loin d’être universelle, précise Simone Lemieux, chercheuse à l’Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels INAF. C’est plutôt une définition maison et elle est discutable. Ce serait dommage de mettre les jus au banc des accusés, car ils sont tout de même un moyen plus facile pour certaines personnes de consommer les bons ingrédients des fruits. Ils contiennent plus de nutriments intéressants qu’une boisson aux fruits ou une boisson gazeuse, même s’il est vrai que les index glycémiques de ces liquides sont similaires. » En effet, les sucres simples, qu’ils proviennent d’un jus ou d’une boisson gazeuse ont le même impact sur le taux de sucre dans le sang. Il en va autrement des fruits entiers qui, grâce à leur teneur en fibres, ont un index glycémique plus bas que leurs jus. Bien sûr, le fruit est toujours préférable au jus, affirme pour sa part Hélène Baribeau, diététiste-nutritionniste. Cependant, chez les personnes en bonne santé qui n’aiment pas les fruits, certains adolescents par exemple, le jus reste tout de même un choix nettement préférable à une boisson gazeuse qui ne fournit que des calories vides. Dans un tel contexte, je considère que boire jusqu’à deux tasses et demie de jus par jour est acceptable. Par contre, poursuit la diététiste, lorsqu’une personne souffre d’hypoglycémie ou de prédiabète, je suggère une limite d’une tasse de jus par jour. »Réjeanne Gougeon professeure agrégée au Centre de nutrition et des sciences de l’alimentation de l’Université McGill, conseille également aux personnes obèses ou diabétiques de couper les jus. Le jus diminue l’effet nourrissant du fruit lui-même. Il est important de prendre le temps de manger une orange il y a des fibres, on la mange plus lentement. C’est important pour le taux de sucre dans le sang, qui augmente moins rapidement que lorsqu’on avale un jus. C’est peut-être une bonne idée d’inclure non seulement les boissons sucrées, mais aussi les jus comme une source de sucres à limiter », avance-t-elle L’American Academy of Pediatrics AAP recommande de ne pas donner de jus aux enfants de moins de six mois et d’en limiter la consommation à 125 ml par jour pour les jeunes de 1 an à 6 ans et à 250 ml pour les 7 ans à 18 ans. Ces directives sont basées sur les risques de carie dentaire, mais aussi sur le fait que les jus sont riches en calories et ne devraient donc pas être pris en grande quantité les fruits sont nettement préférables selon l’AAP et les boissons aux fruits, à article vous-a-t-il été utile ?À lire aussi

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